Stêc Sous vide

Nid yw'n hawdd meistroli stêc ffrio a grilio ac mae angen profiad. Ar ben hynny, pan fydd y tân yn cael ei reoli, mae blas cynhyrchion wedi'u ffrio a'u rhostio yn hollol wahanol i flas coginio araf tymheredd isel ar ôl hwfro. Sut ydych chi'n disgrifio blas y stêc a wneir fel hyn? Mae'r brathiad cyntaf yn dendr ac yn feddal, ac nid yw hyd yn oed yn teimlo fel bwyta cig eidion. Oherwydd bod y stêc wedi'i halltu'n syml â halen a phupur du ymlaen llaw, mae'r sesnin a'r stêc wedi'u hintegreiddio'n llawn yn y bag wedi'i selio dan wactod yn ystod y broses goginio araf gyfan, ac mae'n blasu'n flasus iawn. Ar ôl coginio'n araf ar dymheredd isel, ffriwch ef yn gyflym yn y badell, gan selio holl sudd y stêc. Mae'r wyneb hefyd yn dod â rhywfaint o arogl wedi'i losgi oherwydd adwaith Maillard, ac nid yw'r rhan braster yn blino. Gwrandewch arnaf, rhaid ceisio!

Cam 1

Llenwch y popty araf a reolir gan dymheredd â dŵr, ei addasu i 55 gradd, a'i neilltuo i adael iddo gynhesu ar ei ben ei hun.

Cam 2

Byddaf yn trin y stecen ar yr adeg hon. Ysgeintiwch halen a phupur du ar ddwy ochr y stêc

Cam 3

Rhowch sbrigyn o rosmari ar y stêc i gynyddu'r arogl, a rhowch y stêc a'r rhosmari yn y bag gyda'i gilydd i'w hwfro.

Cam 4

Defnyddiwch echdynnwr gwactod i dynnu'r aer o'r bag

Cam 5

Rhowch y stêc yn y popty araf a reolir gan dymheredd a'i goginio ar 55 gradd am 45 munud

Cam 6

Ar ôl 45 munud, tynnwch y cig eidion allan o'r dŵr, torrwch y bag gwactod ar agor, a thynnwch y stêc allan.

Cam 7

Rhowch mewn padell boeth, ffriwch y ddwy ochr am 1 munud, a thynnwch allan

Cam 8

cael ei gyflawni

Syniadau ar gyfer stêc sous vide