Mae'n debyg eich bod chi wedi gweld hyn llawer yn y ddwy flynedd ddiwethaf, a phan fyddwch chi'n siarad am Sous Vide gyda'ch bos / ystafell fwyta / cydweithiwr / cydweithiwr / cydweithiwr, eu hymateb yw
Wel, nid wyf yn eu beio. Dangoswch hyn iddynt y tro nesaf
Cwestiwn 1: Beth yw Sous Vide? Beth sydd mor wych am goginio tymheredd isel?
Yn lle ffrio a tro-ffrio, mae'r dull lleddfu braster yn golygu gwresogi bwyd mewn bag gwactod sy'n gwrthsefyll gwres dros ddŵr ar dymheredd cyson. Gyda chymorth peiriannau, gall hyd yn oed pobl na allant goginio reoli graddau aeddfedrwydd bwyd yn hawdd, yn enwedig stêc. Yn ogystal, gall coginio tymheredd isel hefyd adael i faeth a blas y bwyd ei hun gloi y tu mewn, ni fydd oherwydd coginio a cholled tymheredd uchel.
Cwestiwn 2: A oes angen llawer o offer arnoch ar gyfer eich diet?
A siarad yn fanwl gywir, y prif offeryn ar gyfer coginio tymheredd isel yw'r peiriant gwrtaith a all reoli tymheredd y baddon dŵr yn union. Ac nid yw peiriant gwactod neu fag gwactod yn arf angenrheidiol, oherwydd trwy ffyrdd eraill gall gyflawni'r effaith gwacáu aer bag sy'n gallu gwrthsefyll gwres.
Cwestiwn 3: Onid yw'r bag cadwyn clamp plastig yn cynhyrchu sylwedd niweidiol ar ôl cyrraedd y tymheredd?
Rhaid cadw coginio tymheredd isel yn is na 90 gradd, fel arfer rhwng 55 a 70 gradd, felly rhowch sylw i'r tymheredd gwrthsefyll gwres wrth brynu bagiau gwactod neu fagiau ziplock.
Cwestiwn 4: A all y popty reis ddisodli'r peiriant gwrtaith?
Ar y rhwydwaith mae llawer yn defnyddio'r popty trydan i ddisodli'r erthygl addysgu peiriant braster, ond mae'n rhaid iddo wneud sawl peth yn glir. Mae gan beiriant Shufei ei hun rôl rheoli tymheredd, i ymateb i wahanol ddeunyddiau bwyd a ddefnyddir gan wahanol dymereddau. Os bydd y defnydd o swyddogaeth inswleiddio popty reis i wneud cyfraith Shu Fei, yn wynebu'r cyfyng-gyngor o fethu ag addasu'r tymheredd, felly dim ond un math o fwyd y gall ei goginio, a modelau gwahanol, brandiau o popty reis, nid yw tymheredd yr un peth, gweithredu bydd yn gyfyngedig.
Cwestiwn 5: A yw coginio ar dymheredd isel yn drafferthus ac yn cymryd llawer o amser?
Gellir dweud bod braster yn ffordd ddiog o goginio, yr angen i ddelio ag ychydig iawn o bethau, cyn belled â bod y bwyd i mewn i fag gwactod, ac yna ei roi yn y peiriant braster ar ôl cwblhau'r dilyniant i'r peiriant. Ond y broblem fwyaf gyda'r Diet yw ei bod yn cymryd amser hir i'r bwyd aeddfedu.
Cwestiwn 6: Sut mae'r bwyd yn blasu pan gaiff ei goginio ar dymheredd isel trwy ddull Shu Fei?
Mae cysylltiad agos rhwng geni dull sous vide a stêc, er mwyn rheoli aeddfedrwydd stêc yn effeithiol. Er mwyn gwella'r Brown ar y tu allan a'r anaeddfed ar y tu mewn, mae'r dull Shu Fei wedi dod yn ffordd orau o goginio stêc trwchus. Y peth gorau am goginio tymheredd isel yw y gellir cynhesu'r cig trwchus yn gyfartal o'r tu allan i'r tu mewn.
Cwestiwn 7: Seiniau coginio oer heb eu coginio'n ddigonol. A yw'n wirioneddol fwytadwy?
Yn gyffredinol, y safon ar gyfer bwyd wedi'i goginio yw 100 ° C, a 100 ° C y tu mewn a'r tu allan. Fel mater o ffaith, mae yna lawer o brydau Tsieineaidd traddodiadol, nad ydynt o reidrwydd yn cyrraedd y "lefel draddodiadol o fwyd wedi'i goginio". Er enghraifft: Cyw Iâr Meddw yn y cynhyrchiad, er mwyn cynnal y blas gorau, mae'r rhan fwyaf o'r arfer yn swigen dŵr berw wedi'i goginio, cig wedi'i ferwi o dan ychydig funudau oddi ar y tân, y defnydd o wres gweddilliol yn araf gadewch i'r mewnol aeddfed, felly mae'r mae cig ger yr asgwrn ychydig yn binc fel arfer. Yn ogystal, mae'r golwyth porc arddull Japaneaidd, sy'n cael ei fwyta'n aml, yn cael ei ffrio'n gyntaf ar dymheredd isel ac yna ei ffrio'n ddwfn ar dymheredd uchel. Mae'r tymheredd sy'n weddill yn galluogi'r porc i gyrraedd 8 munud wedi'i goginio, er mwyn cyflwyno effaith meddal a llawn sudd y tu mewn i'r creision. Mae coginio tymheredd isel yn defnyddio gwresogi tymheredd isel amser hir i sterileiddio'r bwyd, cyrraedd yr ystod ddiogel ac ymarferol, hyd yn oed os nad yw'n cyrraedd 100 ° C gall fod yn ddiogel i'w fwyta.
Cwestiwn 8: Sut ydych chi'n ailgynhesu stêc wedi'i choginio ar dymheredd isel ar ôl iddo gael ei oeri?
Mae coginio ar dymheredd isel yn ffordd wych o gynllunio swp o fwydydd, mae coginio 5 stêc ar y tro a'u bwyta'n araf yn ffordd wych o arbed amser. Wrth gwrs, mae'n rhaid i'r stêc fod yn boeth i'w fwyta'n flasus, felly mae'r dull o ailgynhesu yn bwysig iawn, os ydych chi'n defnyddio stêc da braster 56 ° c, rhowch hi mewn storfa oer, cyn ei weini, cymerwch y stêc o'r oergell a'i roi i mewn 50 ° C dŵr poeth (gallwch ei gynhesu gyda pheiriant lleddfu braster). Pan nad yw'n teimlo'n oer, paratowch sosban boeth. Yna ffriwch y stêc ar y ddwy ochr nes ei fod yn lliw a persawrus ac yn barod i'w fwyta.
Cwestiwn 9: A yw'r dull coginio tymheredd isel yn addas ar gyfer cig yn unig?
O ran priodweddau braster-cysur, mae'n berffaith ar gyfer cig! Yn enwedig rhannau trwchus iawn neu tendon mwy, gyda gwresogi tymheredd cyson am amser hir, gallwch chi ddofi'r rhannau caled yn hawdd. Yn ogystal, mae cynhwysion eraill sy'n seiliedig ar brotein fel sawsiau sy'n seiliedig ar wy (cwstard, Marinara Ffrengig) a phwdinau (pwdin, soufflé) hefyd yn ymgeiswyr da ar gyfer cysur braster, gall arbed amser hefyd leihau cyfraddau gwallau, a bwydydd neu ryseitiau eraill sydd eu hangen i gael ei fudferwi am gyfnodau hir o amser hefyd yn cael ei goginio ar dymheredd isel.
Cwestiwn 10: A yw Cyfleoedd Lleihau Braster yn Defnyddio llawer o drydan?
Mae poptai tymheredd isel yn defnyddio'r rhan fwyaf o'u pŵer yn ystod y cyfnod gwresogi, gyda defnydd pŵer isel iawn yn ystod cynhesu a segur. Os gallwch chi leihau trylediad anwedd dŵr yn ystod coginio tymheredd isel, mae'r defnydd o bŵer yn isel iawn.
Amser post: Hydref 18-2021